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世界でここだけ!の体験ふぐ卵巣の漬け込み体験

更新日:2017/07/10

ふぐの子(卵巣)の漬け込み

木の桶で熟成

ふぐの身の粕漬け・糠漬けと、ふぐの子の糠漬け


一年をとおして“発酵”に適した環境である石川県・白山市。
白山の恵みの伏流水で、江戸時代から安全に作り続けられてきた「ふぐの卵巣の糠漬・粕漬け」。
普通なら猛毒で食べられないふぐの卵巣を、独自の製法で塩漬けにして、糠漬けにします。約3年かけてゆっくりと熟成する発酵の過程で、毒が抜け、ほどよい塩加減と、奥深い味わいが生まれます。

「あら与」にて、糠漬けをさらに粕に漬ける体験ができます。
世界でここだけ!の、奇跡の技に関するお話を聞き、工場見学、粕漬け体験、「みかわ茶漬け」等の試食。そしてお土産として、ふぐの卵巣の粕漬け1本付き!

おすすめポイント
担当者者

塩漬け・糠漬けにした時点で、ふぐの毒は完全に抜けています。
そのため、粕漬け体験は、安心!安全!
食の世界遺産ともいわれる「ふぐの卵巣の粕漬」を体感してください。

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開催日
土曜日(その他の曜日は要相談。7・8・12月は除く)
開催時間
10:00~12:00
※その他の時間については要相談
開催場所
ふぐ糠漬け粕漬製造本舗「あら与」(水産加工場、本店)
住所
白山市美川永代町甲89-1(工場)
料金
2,500円/人
みかわ茶漬け試食、お土産付き

所要時間
約2時間
交通アクセス

【自家用車でお越しの場合】

美川ICから県道25号線を南西へ5分

【レンタカーご利用の場合】

金沢駅から40分、松任駅から20分

【鉄道でお越しの場合】

JR美川駅

【タクシーご利用の場合】

金沢駅から40分、松任駅から20分、美川駅から5分

備考
※2~5人でお申し込みください。
(工場見学のみなら10人~30人可能 350円/人)
※7、8、12月の開催については応相談
※お申し込みは、希望日の2週間前までに。
※水・日曜・祝日は工場がお休みです。

問い合わせ

白山市観光連盟

TEL 076-259-5893

関連リンク

㈱あら与「糠漬け・粕漬け」